Changement de blog! | New Blog!

Coucou tout le monde,

J'ai décidé d'opter pour un blog encore plus joli et efficace.
Rendez-vous sur https://enjoyveganblog.wordpress.com/

A bientôt!


Hi everybody,

I decided to choose a nicer blog.
You can now find me on https://enjoyveganblog.wordpress.com/

See you!

Quiche aux poireaux | Leeks Quiche (Vegan)

[Scroll down for English]

Copyright Alizée Verboogen

Ingrédients

Pâte brisée

• Farine bio - 200 g
• Beurre végétal - 80 g
• Lait de riz - 10 cl
• Sel de mer - 1 pincée

Mix quiche

• Poireaux bio - 3 petits
• Tofu soyeux - 200 g
• Lait de riz - 10 cl
• Arrow-root - 1 càc
• Levure nutrionnelle - 1 càs
• Huile d'olive - 2 càs
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Pâte brisée

1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le beurre végétal à température ambiante et le sel de mer.
2. Ajouter petit à petit le lait de riz jusqu’à former une boule de pâte bien homogène et solide.
3. Sur du papier sulfurisé, saupoudrer un peu de farine et étendre la pâte.
4. Disposer la pâte toujours sur le papier sulfurisé dans un moule à quiche et cuire au four 10min à 180degrés avant de recouvrir la pâte avec le mix aux poireaux.

Mix quiche

1. Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir dans l’huile pendant 5min.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le tofu soyeux, le lait de riz, sel, poivre et noix de muscade.
3. Diluer l’arrow-root dans un peu d’eau (2càc) et ajouter-le au mix.
4. Mélanger le mix avec les poireaux cuits puis répartir sur la pâte et faire cuire 20min à 180degrés.
5. Au moment de servir, saupoudrer la quiche de quelques flocons de levure nutritionnelle.

Dégustez!

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[ENGLISH]

Ingredients

Dough

• Organic flour - 200 g
• Vegan butter - 80 g
• Rice milk - 10 cl
• Sea salt - 1 dash

Mix quiche

• Organic leeks - 3 small
• Silken tofu - 200 g
• Rice milk - 10 cl
• Arrowroot - 1 teaspoon
• Nutritional yeast - 1 tablespoon
• Olive oil - 2 tablespoons
• Salt, pepper, nutmeg

Preparation

Dough

1. In a large recipient, mix together the flour, the butter and the salt.
2. Add a little bit of rice milk until you obtain a solid dough that sticks together.
3. Shape the dough on wax paper with some flour.
4. Place the dough on its wax paper in a mold and bake it in the oven for 10 min at 180 degrees (C°) before you start adding the mix on the dough. It allows the dough to cook better.

Mix quiche

1. Cut the leeks into rings and fry them in oil for 5 minutes.
2. In a bowl mix the silken tofu, rice milk, salt, pepper and nutmeg.
3. Dissolve the arrowroot in a little bit of water and add it to the mix.
4. Add the cooked leeks to the mix and spread on the dough. Bake it 20 min at 180 degrees (C°)
5. Before serving, sprinkle the quiche with some nutritional yeast flakes.

Enjoy!

Pourquoi devenir végétalien ? | Why become vegan?

[Scroll down for English]

Devenir végétalien est un processus de prise de conscience, pas une idée folle sortie de la tête d'un hippie

Cet article n'a pas pour but de critiquer les hippies, entendons-nous bien. Je cherche surtout à partager l'idée que le végétalisme n'a rien de fou, tordu, difficile, mauvais pour la santé et surtout, inapproprié pour les gens qui se disent être "normaux". C'est peut-être simplement un changement dans notre mode de vie qui s'impose petit à petit et qui, dans quelques années, sera de l'ordre de la normalité pour l'humanité toute entière. Pourquoi? Parce qu'à l'heure actuelle, il ne semble pas exister d'autre solution.

En écrivant cet article, j'espère vous mettre la puce à l'oreille et vous pousser à faire vos propres recherches sur le sujet. Il me parait en effet censé de baser sa pratique alimentaire sur une connaissance des choix qui s'offrent à nous ainsi que sur leurs conséquences pour la planète, plutôt que sur une habitude jamais remise en cause dans notre société.

Est-ce vraiment important? Non, pas vraiment, si vous ne vous sentez pas interpelés par la famine dans le monde, la dégradation environnementale, dont la pollution des eaux et des terres et les émissions de gaz à effet de serre, l'extinction des espèces terrestres, aquatiques ou des végétaux, la déforestation ou la destruction des océans, ces surnommés "poumons de la terre", la surconsommation de notre rare source d'eau douce, la maltraitance des espèces animales par l'homme ou encore simplement par les nombreux problèmes de santé de notre génération. Mais si, par chance, ces sujets vous concernent et que vous souhaitez, à votre petite échelle, faire la différence; renseignez-vous sur l'impact de l'élevage et de la pêche industriels.

Mais d'où je sors, moi, avec cette idée de remette en cause ce qui semble être la base de notre alimentation? Moi, je suis une madame tout-le-monde qui entend parler de l'impact des émissions de gaz à effet de serre et des analyses scientifiques alarmantes sur le futur de notre chère planète. Je me tracasse aussi légèrement du sort de toutes ces espèces animales élevées dans des conditions atroces et/ou tuées par milliers (millions?) chaque jour pour nourrir les populations des pays aisés, conduisant à la famine les citoyens du reste du monde. Et puis un jour, j'ai pris un abonnement Netflix et je suis tombée sur un programme qui a répondu à beaucoup de mes questions: Cowspiracy: The Sustainable Secret. Ce n'est pas une nouvelle bible et ce n'est pas non plus l'unique source d'information valable, mais ça secoue un bon coup et c'est ce dont j'avais besoin pour comprendre comment je devais vraiment agir pour faire la différence. Je vous conseille vivement de regarder ces 90 minutes d'information à couper le souffle. Vous allez apprendre plein de choses sur tous les problèmes énumérés plus haut et surtout comprendre pourquoi vous n'avez jamais ou très peu entendu parler des conséquences de l'élevage et de la pêche industriels.

En bref, voici ce que je retiens et qui m'a fait devenir végétalienne (librement traduit de l'anglais  à partir de http://www.cowspiracy.com/infographic):

• Surface de terre nécessaire pour nourrir une personne mangeant de la viande pendant un an (12.150m²) = 18x plus grande que pour nourrir cette même personne si elle était végétalienne (675m²);

• 51% des émissions de gaz à effet de serre sont dus à l'élevage industriel;

• 110 espèces d'animaux et d'insectes disparaissent chaque jour à cause de la déforestation, sachant que l'élevage industriel est à 91% responsable de cette déforestation;

• 1 kg de poissons pêchés = 5 autres kg d'espèces maritimes pêchées en même temps, puis triées et rejetées mortes à l'eau;

• 1/3 d'eau douce présente sur terre est utilisée pour l'élevage industriel;

• Déchets d'une ferme contenant 2.500 vaches à lait = déchets d'une ville de 411.000 habitants.

[Boum] Moi aussi, mon cœur s'est un peu arrêté de battre.

Maintenant, vous avez une petite idée de ce dont j'essaie de vous parler. Je vous invite à être curieux, creusez plus loin, vérifiez ces informations, cherchez-en d'autres. Pour ce qui concerne les mauvaises nouvelles, j'estime avoir joué mon rôle suffisamment.

Je viens maintenant avec une énumération plus joyeuse en vous proposant de jouer à "Si je deviens végétalien(ne)": les terres aujourd'hui utilisées pour entreposer et nourrir le bétail pourront servir à nourrir la population humaine mondiale; je participe à une réduction importante d'émission de gaz à effet de serre, ainsi qu'à une réduction majeure d'émission de méthane; la déforestation n'aura plus lieu d'être et on ne perdra pas des centaines d'espèces animales chaque jour; l'océan survivra à cette terrible agression et arrivera peut-être à continuer à transformer le CO2 en oxygène, ce qui est pas mal pour moi qui meurs d'asphyxie le jour où je n'ai plus d'oxygène à respirer; tout le monde pourra profiter des sources d'eau douce qui se font si rares dans certaines régions; j'arrête de polluer la terre et l'eau avec les déchets de bétail. Il sentira enfin bon tout près des champs!

Non non, un régime alimentaire différent ne vous transformera pas en Jésus-Christ Superstar, mais enfin le monde entier aura de quoi vous remercier. C'est le moins qu'on puisse dire. Bien sûr, je n'ai pas la prétention de croire que chaque personne bien informée prendra la décision de devenir végétalien du jour au lendemain. Je l'ai fait, j'en suis très heureuse et je me permets simplement d'espérer de toutes mes forces que la majorité du reste du monde suivra aussi. Mais je réalise que les habitudes sont bien difficiles à changer et que le végétalisme fait peur parce qu'il renvoie à des idées de privations et de mauvaise santé. Mon prochain article portera donc sur le végétalisme en lui-même; comment apprécier ce changement d'habitude alimentaire tout en restant (devenant?) en excellente santé. A bientôt!
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[English]

Becoming vegan should not be seen as a crazy hippie idea, but rather as a process of awakening 

This article is of course not intended to criticize hippies. I am only willing to share the idea that veganism is not crazy, twisted, difficult, unhealthy or inappropriate for people who call themselves ‘normal’. This may simply be a change in our lifestyle that will take more importance through the years. Why is that? Because at the moment, there seems to be no other sustainable solution.

I believe information is key, even and especially when it comes to eating habits. It is important to opt for a diet based on a strong knowledge of the existing choices that we do have and on their consequences for the planet, rather than on habits never challenged by our society.

But is that really so important? Well not if you do not feel concerned by famine, environmental degradation including land and water pollution and greenhouse gas (GHG) emissions, extinction of species and plants, deforestation and destruction of oceans – the so-called ‘lungs of the earth’–, overconsumption of our scarce freshwater source, mistreatment of animals by human or simply by many of our current health problems. However, if by any chance one of these issues interests you and if you are willing to take action accordingly; go find out about the impacts of industrial livestock and fishing.

Reasonably you might be asking yourself who I am to call into question our long established eating habits. I am not much more than anyone of you who has heard about GHG emissions and alarming scientific analysis on the future of our beloved planet. I also slightly worry about the fate of animals raised in atrocious conditions and/or killed by thousands (million?) every day to feed the population of wealthy countries, while leading to famine the rest of the world. And then one day, I took a Netflix subscription and I happened to watch a documentary that answered many of my questions: Cowspiracy: The Sustainable Secret. This is not the new bible and it is also not the only valid source of information, but it shakes you well and that is what I needed to understand how I had to behave to really make a difference. I advise you to look at these 90 minutes of breath-taking information. You might learn a lot about all the problems listed above and especially you will understand why you have never heard about the consequences of industrial livestock and fishing before.

Here are the few data that made me realised I had to go vegan (http://www.cowspiracy.com/infographic):

Same here, heart stopped beating for a moment.

I hope you get an idea of what I am talking about. I invite you to be curious, dig further into it, check the information and look for other ones. As for the bad news, I think we are good here.

I come with a rather joyful enumeration, if you accept to play this game with me: ‘If I become vegan’: lands today used for livestock will be used to feed the world’s human population; I participate in a significant reduction of GHG and methane emissions; deforestation will have no reason to be and we won’t lose hundreds of animal and insect species every day; oceans might survive the terrible current aggression and manage to continue transforming CO₂ in oxygen, which is not bad considering I die the day I have no oxygen to breathe; everyone can access fresh water sources; and I stop polluting land and water with livestock waste. Hey, it finally smells good around fields.

Of course a different diet will not transform us in Jesus-Christ Superstar, but at least the world will be thankful. And this is the least I can say. I do not believe that every well informed person will decide to go vegan overnight. I did it, I am very happy about it and I hope the majority of the world will soon follow. But I realise that habits are resistant and that veganism scares away because it erroneously refers to privation and poor health. My next article will therefore focus on veganism itself; how to appreciate this new way of eating while remaining (becoming) in excellent health. Talk to you soon!

Petits pains au lait | Homemade sweet buns (Vegan)

[Scroll down for English]

Copyright Alizée Verboogen

Pour une dizaine de petits pains:

Ingrédients

• Lait d'amande ou de soja - 25cl

• Sel - 7g

• Beurre végétal - 10g

• Sirop d'agave* - 1 c.à.s. 

• Se trouve très facilement dans un supermarché bio ou autre

• Farine blanche - 500g 

• Le mieux est d'acheter un mix pour pain blanc (je trouve le mien au moulin), sinon de la farine blanche normale fera l'affaire

• Levure fraîche - 10g

• Raisins sec - une bonne poignée 

Préparation

1. Ajoutez tour à tour dans la machine à pain le lait, le sel, le beurre, le sirop d'agave et la farine. Au sommet du monticule de farine, faites un petit puis et déposez-y la levure émiettée.
2. Mettez la machine en route sur le programme "pâte" et attendez patiemment. Mon programme prend 1h30 pour pétrir et faire monter la pâte. 
3. Environ 30 min après le démarrage du programme, la machine sonne et vous pouvez à ce moment là ajouter les petits raisins secs à la pâte.
4. Lorsque le programme est fini, faites préchauffer le four et disposez des petites boules de pâte sur du papier sulfurisé.
5. Enfournez vos petits pains en devenir 10 min à 180 degrés et ils seront prêts à être dégustés!

* Le sucre est ici remplacé par du sirop d'agave. Pourquoi? Ma peau n'apprécie pas outre mesure le sucre et je pense qu'elle exprime ce que mon corps tout entier veut me dire: évite le sucre, il n'y a rien de bon dedans pour toi. Sirop d'agave, donc!

Variante 1: ajoutez aux raisins secs de la cannelle!

Variante 2: remplacez les raisins secs par de l'origan pour servir vos petits pains avec de la soupe.

Variante 3: amusez-vous à changer la farine pour faire des petits pains encore plus nourrissant.

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[English]

For about 10 buns:

Ingredients

• Almond or soy milk - 25cl

• Salt - 7g

• Vegan butter- 10g

• Agave syrup* - 1 tablespoon

• to be found in a supermarket, bio or other

• White flour - 500g 

• the best is to buy a mix for white bread (I buy it in a mill), otherwise normal white flour is fine as well

• Fresh yeast - 10g

• Raisins - a handful 

Preparation

1. Add in your bread machine the milk, salt, butter, agave syrup and flour. On top of the flour, make a little hole and add the crumbled fresh yeast.
2. Choose for 'dough programme' on your bread machine and wait until it is ready. My programme takes about 1h30 in total.
3. About 30 min after the start of the programme, the machine should ring and this is when you can add the raisins to the dough. 
4. When the programme is ready, preheat the oven and make little bowls with the dough on wax paper.
5. Put the little bowls in the oven at 180 degrees (t°6) for 10 minutes and your buns are ready!

*I do not use any sugar for this recipe.  Instead I go for the Agave syrup, which provides for the sweetness without being unhealthy like sugar.

Variant 1: add some cinnamon with the raisins!

Variant 2: replace the raisins by oregano to serve your buns with your favorite soup. 

Variant 3: change the flour to make your little buns even healthier!