Quiche aux poireaux | Leeks Quiche (Vegan)

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Copyright Alizée Verboogen

Ingrédients

Pâte brisée

• Farine bio - 200 g
• Beurre végétal - 80 g
• Lait de riz - 10 cl
• Sel de mer - 1 pincée

Mix quiche

• Poireaux bio - 3 petits
• Tofu soyeux - 200 g
• Lait de riz - 10 cl
• Arrow-root - 1 càc
• Levure nutrionnelle - 1 càs
• Huile d'olive - 2 càs
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Pâte brisée

1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le beurre végétal à température ambiante et le sel de mer.
2. Ajouter petit à petit le lait de riz jusqu’à former une boule de pâte bien homogène et solide.
3. Sur du papier sulfurisé, saupoudrer un peu de farine et étendre la pâte.
4. Disposer la pâte toujours sur le papier sulfurisé dans un moule à quiche et cuire au four 10min à 180degrés avant de recouvrir la pâte avec le mix aux poireaux.

Mix quiche

1. Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir dans l’huile pendant 5min.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le tofu soyeux, le lait de riz, sel, poivre et noix de muscade.
3. Diluer l’arrow-root dans un peu d’eau (2càc) et ajouter-le au mix.
4. Mélanger le mix avec les poireaux cuits puis répartir sur la pâte et faire cuire 20min à 180degrés.
5. Au moment de servir, saupoudrer la quiche de quelques flocons de levure nutritionnelle.

Dégustez!

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[ENGLISH]

Ingredients

Dough

• Organic flour - 200 g
• Vegan butter - 80 g
• Rice milk - 10 cl
• Sea salt - 1 dash

Mix quiche

• Organic leeks - 3 small
• Silken tofu - 200 g
• Rice milk - 10 cl
• Arrowroot - 1 teaspoon
• Nutritional yeast - 1 tablespoon
• Olive oil - 2 tablespoons
• Salt, pepper, nutmeg

Preparation

Dough

1. In a large recipient, mix together the flour, the butter and the salt.
2. Add a little bit of rice milk until you obtain a solid dough that sticks together.
3. Shape the dough on wax paper with some flour.
4. Place the dough on its wax paper in a mold and bake it in the oven for 10 min at 180 degrees (C°) before you start adding the mix on the dough. It allows the dough to cook better.

Mix quiche

1. Cut the leeks into rings and fry them in oil for 5 minutes.
2. In a bowl mix the silken tofu, rice milk, salt, pepper and nutmeg.
3. Dissolve the arrowroot in a little bit of water and add it to the mix.
4. Add the cooked leeks to the mix and spread on the dough. Bake it 20 min at 180 degrees (C°)
5. Before serving, sprinkle the quiche with some nutritional yeast flakes.

Enjoy!